Ақпарат

Кәдімгі итальяндық өнімдер: Etna DOP-дан алынған алмұрт

Кәдімгі итальяндық өнімдер: Etna DOP-дан алынған алмұрт

Өндіріс аймағы

«Ficodindia dellEtna DOP» өндірістік аймағына теңіз деңгейінен 150-ден 750 м биіктікте орналасқан Катания провинциясының аумақтары кіреді және Бронте, Адрано, Бианкавилла, Санта-Мария-ди-Ликодиа, Рагальна муниципалитеттерінің аумағына кіреді. , Кампоротондо, Белпассо және Патерно.

Тұтыну

«Ficodindia dellEtna DOP» дастарқан жемісі ретінде жақсырақ жейді: тікенектен аулақ болу үшін оны салқын және жақсы тазартылған етіп беру керек. Дегенмен, ол жеміс салаттарын, джемдер мен ликерлерді дайындау үшін де қолданылады.

Этна DOP-дің ерекше алмұрттары (www.tetysite.it суреті)

Өндіріс сипаттамасы - Ficodindia dellEtna DOP

1-бап
Аты
«Этнаның тікенді алмұрттары» шығу тегі қорғалған белгісі (EEC) 2081/92 ережесінде белгіленген және осы өндірістік тәртіпте көрсетілген шарттар мен талаптарға сәйкес келуге тиісті тікенді алмұрттың жемістеріне арналған.

2-бап
Вариеталды платформа
Қарастырылып жатқан аумақтың «Opuntia ficus-indica» сорттары: сары «Сульфарина» немесе «Нострале», қызыл «Сангигна» деп те аталады, ақ «Мускаредда» немесе «Сианнарина» деп аталады. Басқа экотиптердің 5% аспайтын пайызбен рұқсат етіледі. Ақ, қызыл және сары сорттардан «Trunzara» немесе «Pannittera» ретінде бағалы трио нұсқалары таңдалады.

3-бап
Өндіріс аймағы
«Ficodindia dell'Etna» өндірістік алаңы теңіз деңгейінен 150-ден 750 м биіктікке дейін орналасқан, Бронте, Адрано, Бианкавилла, Санта-Мария-ди-Ликодиа, Рагальна, Кампоротондо, Белпассо және Патерно муниципалитеттерінің аумағына кіреді.
Атап айтқанда, шекаралар келесідей анықталған:
Бронте: батысында Симето өзенінің бойымен, солтүстігінде Бронте-Сезаро жолымен, шығысқа қарай биіктігі 750 м.с.с., оңтүстігінде Адрано муниципалитетінің аумағы бар;
Адрано: батысында Симето өзенінің бойымен, солтүстігінде Бронте муниципалитетінің аумағымен, шығысында биіктігі 750 м а.с. оңтүстігінде Бианкавилия муниципалитетінің аумағы, оңтүстігінде Бианкавилия муниципалитетінің аумағы;
Бианкавилья: батыста Симето өзенінің бойымен және Адрано муниципалитетінің аумағы, солтүстігінде Адрано муниципалитетінің аумағы және теңіз деңгейінен 750 м биіктікте, шығысында С.Мариа-ди-Ликодиа муниципалитетімен, оңтүстігінде Симето өзенінің бойымен;
Санта-Мария-ди-Ликодия: батыста Бианкавилия муниципалитетімен, солтүстігінде биіктігі 750 м а.с. Рагальна муниципалитетінің аумағы, шығысында Рагальна муниципалитетімен, оңтүстігінде ss 575 жолымен (Щеттино) және Патерно муниципалитетінің аумағы;
Рагальна: батыста С.Мариа-ди-Лиходияның аумағымен, солтүстігінде Николоси-Рагальна жолымен, шығысында - Белпасо муниципалитетінің аумағымен, оңтүстігінде - Патерно муниципалитетінің аумағымен;
Патерно: Симетоға дейін Рокка ди Пиетралунга мен Контрада Буффа жолымен SS 575 дейін батысқа қарай, солтүстігінде С.Мариа ди Лиходия және Рагальна муниципалитеттерінің аумағымен, шығысында Белпасо муниципалитетінің аумағымен, оңтүстікке қарай Цумуметнея темір жолымен;
Белпасто: батысқа Рагальна және Патерно муниципалитеттерімен, солтүстігінде Николоси-Рагальна жолымен, шығысқа қарай Белпасо-Этна және Белпасо-Кампоротондо автожолымен муниципалды аймақтың шекарасына дейін, оңтүстікке қарай Кампоротондо автожолының бойымен муниципалды аумақтың шекарасымен. - SS 121 ток.
Кампоротондо Этнео: батысқа қарай Белпасо муниципалитетінің аумағы және 1669 жылғы лавава, солтүстігінде тұрғындар орталығы, шығысында Кампоротондо-Мистербияко жолымен Пианино Тавола мен ss 121 қиылысына дейін.

4-бап
Өнімнің шығу тарихы, тарихы, маңызы және диффузиясы.
Тарихшы ДенисМак Смит Сицилия - Ортағасырлық Сицилия 800-1713 жж.: «XVI ғасырдың соңында Сицилияда испандар кейбір жаңа және маңызды өсімдіктерді, мысалы Перу қызанақтары, Мексикадан жүгері және темекіні ұсынды. Ең жиі қолданылатыны - тропикалық Америкадан алынған алмұрт (В. Коломбо айтуы бойынша Батыс Индия). Тікендірілген алмұрт (үнділік сурет - тікенек алмұрт кактусы) ұзақ уақыт құрғақшылыққа төтеп бере алатын және тау жыныстарының жарықтарында оңай тарала алатын Сицилияның ауылды жерлерін айналдырады, іс жүзінде олар Этна тауының құнарлы беткейлерінде лаваны жаншуға арналған. Бұл таңқаларлық хедж-өсімдік өз жемістерімен сицилиялықтардың күнделікті өмірінде байлар мен кедейлердің рационына ықпал етті ».
В.Х. Сицилиядағы суреттердегі Барлетт (1853 ж.): «Бірақ Этна төменгі бөлігінің барлық бөлінетін өндірістерінде, алмұрт - бұл, мүмкін, таңқаларлық жылдамдықпен ең жақсы дамып, көбейтілетін түрі».
Spallanzani (1792) уақытында анықталған «Этна өсірілетін аймағында» қатаң алмұртқа (опунтия інжіріне) сілтемелер П.Бембо, Борелли, Стоппани, Брайдон және т.б. еңбектерінде де кездеседі. Копполер С., «Del ficodindia , оны Сицилияда өсіру және кеш жемістер алу тәсілі («сказлы») ». Тарихи-аграрлық эссе (1827).
Мортилларо «экономикалық-статистикалық жаңалықтар» туралы, Сицилияның жер кадастрларынан (1853 ж.), «Өте қатты алмұрт үшін» бөлінген жерлер туралы хабарлайды.
«Атқарушы органның ауылшаруашылық зерттеулеріне қатысты актілері» - Джакини (1884):
Сицилиядағы «тікенді алмұртқа» арналған аймақтар туралы хабарланды.
Географиялық ортамен байланысы: Этна баурайының оңтүстік-батыс жағында, алмұрт ландшафттың өзіне тән элементі болу үшін қолайлы жағдайларды тапты.
Өсіру үшін экологиялық жағдай Этна ауданының дәстүрлі және сипаттамаларына сәйкес келуі керек.
Өндіріс алаңы Жерорта теңізінің субтропиктік, жартылай құрғақ климатымен сипатталады, жазы ұзақ және құрғақ, күзгі және қысқы кезеңдегі жауын-шашын мөлшері, күн мен түн арасындағы температураның айтарлықтай өзгеруі.
Жанартау шыққан топырақтар, басым желдер, ылғалдылық, әсіресе күн сәулесінің ұзаққа созылуы жемістердің сапалық сипаттамаларын (түсі, сақтау мерзімі және консистенциясы) басқа өндірістерде және сол Этна массивінде табу қиын.

5-бап
Жер - өсімдіктер - өсіру техникасы - жинау - өңдеу
Жер: өсіруге арналған вулкандық немесе жанартаулық емес жер, бұрынғы өнерде аталған өндіріс аймағында орналасуы керек. 3 және келесі талаптарға ие:
судың тоқырауына жол бермеу үшін орташа немесе дөрекі құрылымды (тау жыныстарының болуы рұқсат етіледі).
Топырақты дайындау: жаңа өсімдіктерде, топырақты дайындау кезінде судың ағып кетуін, қопсыту жұмыстарын және ұрықтандыруды жеңілдету үшін беттерін тегістеу керек.
Өсімдіктер: өсімдіктер мамандандырылған және байланысты болуы мүмкін, және өсімдік түріне байланысты отырғызудың максималды тығыздығы гектарына 400 өсімдік құрайды.
Өсімдікті өсірудің еркін нысандарымен («бос кастрюль» немесе «бұта») бірге өсірудің және өсіру жұмыстарын жеңілдету үшін өсірудің басқа түрлеріне рұқсат етіледі.
Отырғызу схемалары, жаттығу жүйелері және ағаш кесу жүйелері дәстүрлі болуы керек. Жаңа өндірістік-өндірістік ағынды қолдау үшін өсімдіктерде «скоззолатурадан» кейінгі ұрықтандыру және суару жұмыстарына рұқсат етіледі (оған гүлдер, жаңадан қосылған жемістер мен жас клодалар алынып тасталады).
Өсіру әдістері: топырақты өңдеу әдістері жер бетінде кеңейетін өсімдіктердің тамыр жүйесіне зақым келтірмеуі керек.
Шабу мамыр айының соңы мен маусым айының бірінші жартысы аралығында, өндірістік аудандар мен климаттық жағдайларға байланысты жүзеге асырылады.
Егін жинау: жинау жұмыстары өндірістік алаңдарға және климаттық үрдіске байланысты тамыздың екінші онкүндігінде алғашқы гүлденетін жемістер үшін («Агостани»), қыркүйектен желтоқсанға дейін екінші гүлденетін жемістер үшін («Скоззолати» немесе «Бастардони»). Жинағаннан кейінгі жемістер қолайлы желдетілетін және құрғақ бөлмелерде сақталуы керек.
Кейіннен өнімді тоңазытқышта алуға болады.
Егін жинау жұмыстарын жеміс түбінде кладодидің жұқа бөлігі қалатындай етіп жинауды бастау керек.
Жинағаннан кейін жемістер түсіп кету процедурасынан өтіп, мас күйінде сатылуы керек.
Сақтау және өңдеу: келесі тармақтарға сәйкес тұтыну үшін шығаруға арналған органолептикалық сипаттамаларды алу үшін сақтау және бастапқы өңдеу операциялары. 5, тек осы тәртіптік құжатпен шектелген аумаққа кіретін жерде орындалуы керек. Егіннен кейінгі басқару технологиялары өнімнің біртектілігі мен қорлануын қамтамасыз етеді.
6. Өнімнің ерекшеліктері. Жемістер пісіп-жетілу кезеңі бойынша ерекшеленеді:
«Агостани» немесе «Латини» (бірінші гүл);
«Скоззолати» (екінші гүлдеу).
Сортты: сары, қызыл, ақ.
«Этнаның тікенек алмұрттары» тұтынуға шығарылған кезде жалпы сапа стандарттарына және келесі сипаттамаларға сәйкес келуі керек:
- жеміс салмағы 95 г кем емес;
- целлюлоза пайызы бүкіл жемістің жаңа салмағының 60% -нан кем емес;
- ақауларсыз жемістер;
- түсі мен формасы, қопсытқышқа тән (верайон фазасында жиналған жемістер рұқсат етіледі);
- рефрактометриялық дәреже 13% -дан кем емес;
- бақылау: сертификаттау органдарына D.O.P.німнің өнімін бақылауға және бақылауға мүмкіндік беру өнерде аталған аумақта жұмыс істейтін өндірушілер болады. 3 және олар арнайы тізімде тіркелуі керек.

7-бап
Тексеру және қадағалау
Бақылау мен қадағалауға сәйкес келетін органдар кепілдік береді. 10 регламент (ЕЭК) 2081/92.

8-бап.
Қаптама және затбелгі
Өңделген және өңделмеген өнім қолданыстағы ережелерге сәйкес, ағаштан, картоннан және пластмассадан жасалған әр түрлі жаңа қаптамада тұтыну үшін шығарылуы керек. Дәстүр бойынша үш контейнерде бір контейнерде болуға рұқсат етіледі.
«Этна прикольный алмұрт» тек сауда-саттықтың жалпы және метрологиялық ережелеріне сәйкес әр коммерциялық пакетте пайда болған логотиптің қорғалған белгісімен ғана тұтынуға шығарылуы мүмкін.
Қаптамада анық, өшірілмейтін таңбалар болуы керек және кез-келген басқа жазбалардан айқын ажыратылатын «Этна приключения алмұрт» атауы болуы керек. «Кактус алмұрт» сөзін қолдануға рұқсат етіледі.
Сондай-ақ, атауын, фирмалық атауын, буып-түюшінің мекен-жайын, шыққан жеріндегі салмағы, жеміс беретін компанияның кез-келген атауын анықтайтын элементтер пайда болуы керек. Өнімнің жиналу аптасын және пісіп-жетілу уақытына қатысты «Агостани» немесе «Латини» және «Скозцолати» немесе «Бастардони» терминдерін көрсету міндетті емес.
Сәйкестендіру белгісі D.O.P. Этна жанартауының негізгі бейнесінен, төрт жемістен тұратын екі клодтан және төменгі жағында «Этнаның тікенек алмұрттары» деген жазу бар, Д.О.П. ЕЭК.


Бейне: Etna Volcano - Sicily, Italy - by drone in 8K UHD (Қаңтар 2022).